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ローストビーフ

材料４人分

牛ブロック	300ｇ
すりおろしにんにく	2かけ分
塩	適量
ブラックペッパー	適量

■おろし醤油ソース
玉ねぎ	1個
にんにく	1かけ
醤油	100ml
酒	100ml
みりん	100ml
バター	30g

つくり方

■ローストビーフを焼く

寝かせ終わったら冷蔵庫から取り出し1時間程度常温に放置しておく
常温に置いておくことでお肉に火が通りやすくなり、断面が均等なピンク色になります。
フライパンにサラダ油をしき、温まったら赤身肉を焼く
（前面おいしそうな焼き目が付くまで中火～強火でしっかりと焼いていく）
赤身肉を一度パットなどに移してアルミホイルを被せて2分休ませ、もう一度焼く
（レアが好きな方は一度焼きで大丈夫です）
赤身肉が焼けたらアルミホイルに包んでさらにタオルなどで包んで保温し。そのまま1時間程度放置して中にじわーっと予熱で火を通していく
赤身肉をスライスし、付け合わせと一緒におさらに盛り付けたら完成
※時間があるときはお肉を一度冷蔵庫に入れておくとお肉が硬くなって切りやすくなります。

【Point】

塩　胡椒　ニンニク擦り込み3時間冷蔵→焼く1時間前常温！！
一度焼いて　アルミホイルに包み2分！！再度　焼く時にお肉が膨らんでくる触感！！

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