全国の銘柄牛に勝るとも劣らない”味”を誇るA5ランクの「かずさ和牛」。
きめ細かい柔らかい肉質と理想的なバランスで織り込まれた“さし”。
特にその味は、芳しい香りと共にまろやかな旨みとして舌に残ります。

A5ランクの「かずさ和牛」は、味の決め手となる脂質にこだわりを持って、まじめな生産者が愛情を込めて育てています。

 

ー牛ザブトンとはー

ザブトンは、肩ロースの中でも最もサシがしっかり入っている希少部位。
牛肉の部位の中でも一番の霜降りのお肉です。牛一頭から、3〜4kgしかとれません。
焼肉店では、特上ロースや特上カルビとして提供されることもあります。
とにかく柔らかいのが特徴で、口の中でとろけるような食感です。霜降りなので脂は多めですが、クセのない非常に上品な味わいです。

ー当店のかずさ和牛 最上畜産産のこだわりー

①ブラッシング
一頭一頭、愛情を込めてブラッシングは欠かせません

②脂質
和牛の美味しさは、脂質にあります。かずさ和牛は脂そのものの融点が低く、口に入れた瞬間に旨みが口いっぱいに広がります

ーかずさ和牛の品質を決める３つの要素ー

①血統
半世紀の半ば、但馬牛を中心とする全国の優秀な和牛を掛け合わせできたのが‘‘かずさ和牛’’です。

②飼料・飼育方法
地元で生産される稲ワラなどの粗飼料を十分与え、長年の研究の結果作り出された、大麦を中心とする穀物７５％もの“かずさ和牛特製飼料”を与えています。
牛にストレスを与えないよう清潔な牛舎の中で、のんびりと育てています。

③環境
首都圏の中で唯一残された房総の豊かな大自然、湧き出る伏流水、年中温暖な気候、江戸時代から牛に親しんできた地域の生産者の存在は、美味しい和牛を生産する上で重要な要素です。