驚くほどジューシーなステーキ

下準備

肉は冷蔵庫から出したら３０〜６０分放置。
常温に戻して肉の外内部の温度差が出ないようにしておきます。
今回使用した肩ロースは厚み３cmのものでした！

材料2～3人分

A5ランク仙台牛ブロック（ロース）	150g
塩　（親指と人差し指でひとつまみ）	小さじ１/２

つくり方

焼く直前に両面に塩を振ります。
フライパンを中火で熱します。
脂身部分からフライパン全体にこすりつけるように軽く焼いていきます。
肉から油が出てきますが゙牛肉自体の油で焼きあげることで香ばしく仕上げていきます。
油が足りないようでしたらオリーブオイルを適量足してください。
脂身部分がうっすらきつね色になったら表面にしたい方から中火で２分焼きます。フライパン上で肉を優しく動かし続けることで肉全体に均一に火が入ります。
今回は熱伝導率の良い鉄のフライパで焼いております。
テフロン加工等のフライパンを使用する場合は３０秒長めに焼いてください。
ひっくり返してさらに２分焼いていきます。
両面焼いたら一度取り出し、５分間休ませます。
余熱で深部までじっくり火を入れていきます。
肉を休ませたら、もう一度焼きます。表面２分、裏面１分。
取り出して５〜１０分休ませたら食べごろ！
盛り付けて完成

【Point】

焼き立て出来立てを食べたくなるところですが、厚みのある肉は焼いた後しばらく置いておくことで肉汁をしっかり閉じこめる！驚くほどジューシーな仕上がりになりますよ

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