ブランド牛 ブロック肉
SPECIAL SELECTION
選りすぐりのブランド牛 ブロック肉
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A5ランク 仙台牛ブロック（ロース）サイズ 1.5kg前後〜3.0kg前後販売価格（税込）通常価格 ¥22,560 ～通常価格単価 / あたり -
A5ランク 近江牛ブロック（ロース）サイズ 1.5kg前後〜3.0kg前後販売価格（税込）通常価格 ¥22,560 ～通常価格単価 / あたり -
A5ランク かずさ和牛ブロック（ロース）サイズ 2.0kg前後〜2.5kg前後販売価格（税込）通常価格 ¥24,860 ～通常価格単価 / あたり -
牛タンブロック(九十九里オーシャンスタービーフ)販売価格（税込）通常価格 ¥15,220通常価格単価 / あたり -
九十九里オーシャンスタービーフブロック（ロース）サイズ 1.5kg前後〜3.0kg前後販売価格（税込）通常価格 ¥20,510 ～通常価格単価 / あたり
ブロック肉お取り扱いブランド
世界でも通用する世界ブランドと言えます。
甘くコクのある上品な香り、一般的な和牛よりもさらに豊富なヘルシーで良質な脂肪、口に入れるとすぐに溶けてまろやかで、とても舌ざわりが良くとろけるような食感、箸で切れる柔らかな肉質の日本最高峰のお肉を是非ステーキでお召し上がりください。
400年以上の歴史があり、近江牛の出荷頭数は年間わずか「6,000頭」！
江戸の将軍家や諸侯に献上され、ある著名な方が「究極の味と香りが楽しめて、まさに味の芸術品といっても過言ではない」と言われたのも頷けます。
「肉質はきめ細かく、脂は甘くて、口の中でとろけるほどおいしい」と言われ、霜降り度合いも高く、人肌で溶け出すほど融点の低い脂、あっさりしていて柔らかい食感、とろけるような美味しさを口内に運び、たっぷりの旨味が記憶に残ります。
ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶと、どの料理にもおススメです。
「ひとめぼれ」「ササニシキ」など良質の米産地でもある宮城県で、その稲ワラと風味のよい大麦を加えた飼料で手塩にかけてじっくり育てられます。
赤身の中に絶妙なバランスでサシ（脂）、肉質のきめの細かさ、柔らかさ、牛の脂本来の甘さが特徴で、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶと、どの料理にもおススメです。
文字通り、「口の中でとろける」味を是非お召し上がりください。
かずさ和牛は、融点が低くあっさりとした脂質が特徴で、たくさん食べても飽きのこない、さっぱりとした牛肉です。
その味は、芳しい香りと共にまろやかな旨みとして舌に残ります。
一般的な霜降り牛肉は脂がしつこく、苦手だという方にもおススメです。
一度冷凍したお肉を解凍する時は、冷蔵庫でゆっくりと時間をかけて解凍するのが一番です。
急激に解凍しようとすると、ドリップ（肉汁）と一緒に旨味が逃げ出してしまいます。
Point 1
召し上がる2～3日前に、冷蔵庫へ移してください。
Point 2
調理開始の10～15分前には冷蔵庫から出して室温に戻しておくのがポイントです。
※ステーキ肉の場合は、調理の30分前には冷蔵庫から出して、室温に戻しておくことを忘れずに。
※急速冷凍、自然解凍を心がけると風味の損失を抑えることができます。
1, お肉を解凍後、ペーパータオルで軽く叩きます。
2, スジが赤身奥まで入ってる部分を探します。
3. その部分に上から包丁を入れスジを切ります。
4. その後、赤身にそって牛筋を引っ張るようにしながらお肉を切り離します。
※包丁の向きを変えながら上手に切り離してください。
5. 残った赤身を好きな厚さに切ってお楽しみください。
残った牛筋はカレー・シチューなどでお使い頂けます。
生産者様のご紹介
当店の『九十九里オーシャンスタービーフ』は大木牧場様の肉牛を取り扱っております。肥育する肉牛は全て雌牛のみを飼養しております。
届けたいのはいつ食べても「飽きのこない肉」
目指すのは「飽きのこない肉」。エサの牧草も自前で育て、牛の堆肥を畑に戻す「循環型農業」にも取り組んでいます。2代目、雅幸さんは「牛を見ていると癒される」というほど牛を愛する男。細やかな気遣いは、父・健治さんから「自分より牛飼いに向いている」と太鼓判が押されるほどです。
当店の「かずさ和牛」は、最上畜産様の肉牛を取り扱っております。
牛の温度管理や体調管理を徹底している為、より質の良い肉牛を取り揃えております。HACCP認証取得の牧場で育てています。
（HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因を把握した上で、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です）
【最上畜産様】のご紹介
創業62年3代目の最上様が飼育されているかずさ和牛は一頭一頭愛情を込めて飼育され、30ヶ月前後の長期肥育を基本とし、牛にストレスを与えないよう清潔な牛舎の中で、のんびりと育てています。