たらこにはどんな栄養が
含まれている？
種類や働きについてチェック！

そもそも「たらこ」とは？

そもそも「たらこ」とは、スケトウダラの魚卵のことを指します。口に入れた瞬間にプチプチとはじけるような食感が特徴です。噛めば噛むほど口の中に旨味が充満していくところも人気の理由の一つです。卵巣のまま塩漬けにしたものがいわゆる「たらこ」で、唐辛子・だし・日本酒などの調味液に漬け込んだものが「辛子明太子」です。国内でのスケトウダラの漁獲量は年々減少傾向にあります。そのため、ロシアなどから輸入したスケトウダラを日本で加工して販売するのが一般的となっています。たらこや辛子明太子は、冷蔵保存のみならず冷凍での保存も可能です。冷凍保存は、旨味をギュッと閉じ込め、いつでもおいしい状態で食べられるのが最大のメリットです。

たらこに多く含まれている栄養

ここからは、たらこに多く含まれている
栄養について説明します。

• タンパク質

  たらこは、健康な体をつくるために無くてはならないタンパク質を豊富に含んでいます。人間の体のほとんどの部分は、タンパク質でつくられているため、不足すると肌荒れをしたり、疲れやすくなったりなどさまざまな不調を引き起こしかねません。そのため、美しい肌、爪、髪を保つためにはタンパク質の摂取が必要不可欠です。

  皮膚のバリア機能を保つためには、皮膚の細胞をつくらなくてはなりませんが、タンパク質にはその細胞をつくる働きがあります。十分な量のタンパク質を摂取することで、乾燥から肌を守ることができます。またタンパク質には、疲労を軽減させる効果や、免疫力を向上させる働きがあります。疲れが取れにくいときは、タンパク質を豊富に含むたらこを意識して食べるようにしましょう。

• ビタミン

  たらこには、全9種類ものビタミンが含まれています。その種類と働きは以下の通りです。

  • ・ビタミンA

    ドライアイや視力低下を予防したり、目の疲れを軽くしたりと目を健康に保つのに大いに役立ちます。

  • ・ビタミンB1

    エネルギーの代謝を促してくれるので疲労の回復に効果があります。風邪を予防する働きもあるので、少しでも抵抗力の低下を感じたときは積極的に摂取するようにしましょう。

  • ・ビタミンB2

    細胞の新陳代謝を促す作用があります。肌荒れや口内炎を予防してくれるため、美容を気にする女性には欠かせないビタミンです。傷ついた皮膚や粘膜を治してくれるので、ニキビ跡の改善にも役立ちます。

  • ・ビタミンE

    別名「若返りのビタミン」とも呼ばれていて、アンチエイジング効果を持ちます。また血液の流れを良くしてくれるので、血流の悪さからくる冷え性や肩こりにも良い影響をもたらします。

  • ・ビタミンK

    骨を作り、血液をサラサラする働きのあるビタミンです。その他にも、カルシウムを骨に定着させる作用があり、カルシウムと一緒に摂取することで相乗効果を高めて骨を丈夫にすることができます。

  • ・ビタミンB12

    肩こりをやわらげたり、腰痛を改善してくれたりする効果があります。不足すると、手足のしびれや認知力の低下などのトラブルを引き起こす恐れがあるので、ご年配の人ほど積極的に摂っておくべきビタミンです。

  • ・ビタミンB6

    貧血を予防してくれるビタミンです。妊娠時のつわりをやわらげる効果もあります。またビタミンB6が不足すると、場合によっては流産になってしまう恐れもあるため、妊婦の人は欠かすことができないビタミンです。

  • ・ビタミンC

    コラーゲンを生成し、ハリのある肌にする働きがあります。シミやそばかすを薄くする効果もあり、美肌効果が期待できます。また、過剰な皮脂分泌を抑えてくれるので、ニキビが気になる人は積極的に摂ると良いでしょう。

  • ・ビタミンD

    花粉症予防に効果を発揮します。不足すると骨がもろくなる骨軟化症や、ご年配の人だと骨粗しょう症を引き起こす原因となります。丈夫な歯や骨を作るためには欠かせないビタミンです。

• ミネラル

  たらこには、4種類のミネラルが含まれています。その種類と働きは以下の通りです。

  • ・鉄分

    心臓や脳に酸素を供給する働きがあり、積極的に摂ることで貧血を予防することができます。頭痛を軽減する効果もあるとされています。

  • ・亜鉛

    抜け毛を予防したり、筋肉を強くしたりする働きがあります。味覚をつかさどる「味蕾」という器官は、亜鉛が不足すると機能を果たすことができません。おいしいものをおいしいと感じるためにも、亜鉛の摂取はとても大切です。

  • ・カルシウム

    骨を強くする働きがあります。その他、高血圧によるイライラも予防できます。「特に理由はないけど、なんだかイライラする」という人は、カルシウムを積極的に摂ると症状が緩和されるかもしれません。

  • ・カリウム

    利尿作用を持ち、むくみの原因であるナトリウムを排出する働きがあります。体の中の水分と塩分のバランスを調整することで、むくみが改善されるのです。

たらこの栄養について注意したいこと

ここからは、たらこの栄養について
注意しておきたいことを説明します。

• 塩分のとり過ぎ

  塩漬けにされたたらこは、塩分を多く含んでいます。その塩分濃度は約5％といわれています。そのため、たらこを食べる際は、塩分をとりすぎないよう十分気を付けましょう。また塩分のとり過ぎは、生活習慣病を引き起こす恐れもあります。塩気のあるたらこは白いごはんとの相性がよく、つい食べ過ぎてしまうかもしれません。どうしても食べたい場合は、食べる前に氷水に20分程度つけておきましょう。そうすれば、たらこに付着した塩分を落とすことができるため、塩分のとり過ぎを防げます。

  その他、体内の塩分を外に排出する働きのあるカリウムを豊富に含む食材と合わせて食べるのもおすすめです。豆乳はカリウムを豊富に含む食材なので、豆乳を使ったソースを絡めた明太子クリームパスタなどが良いでしょう。このように調理前に塩抜きをしておくか、カリウムを含んだ食材と合わせて調理することで、塩分のとり過ぎを気にせずおいしくたらこが食べられます。

• プリン体のとり過ぎ

  たらこを食べるときは、プリン体のとり過ぎに注意しましょう。プリン体そのものは細胞をつくる成分であり体に必要な成分ですが、過剰な摂取は痛風の元です。痛風になる仕組みはいたってシンプル。まずプリン体をとり過ぎると、余分なプリン体が分解されて尿酸ができます。過剰な尿酸が結晶となり、足の関節や足の甲などに付着して腫れや痛みを引き起こします。これがいわゆる「痛風」と呼ばれる症状です。「風が吹くだけで痛い」くらい激痛が走ることから、痛風という病名が名づけられました。たらこのみならず、魚卵にはプリン体が豊富に含まれているので、おいしいからといって食べ過ぎないようにしてください。

たらこの栄養を理解して適量を味わおう

たらこは、健康を維持するために欠かせないタンパク質やビタミン、ミネラルを豊富に含んでいます。ただ、たらこの食べすぎは塩分やプリン体のとり過ぎとなり、さまざまな体の不調を引き起こす危険性もあります。たらこがもつ栄養と注意すべき点をしっかり理解したうえで、適量のたらこを食べるようにしましょう。