豊洲市場直送 国産 天然 生本マグロ

マグロといえば、『マグロの王様』『黒いダイヤ』ともいわれる本マグロは圧倒的な人気。

その中でも、本当に旨いマグロはやはり天然物!!

更に、日本国内で水揚げされる国産本マグロは、全体の15%程度と少ない割合しか水揚げされません。

天然のマグロは天然の餌を食べ、休むことなく泳ぎ続ける事で身の締まった旨みの濃い身質になり、天然ものの旨味の深さと噛みごたえは格別!

その特徴は酸味と甘みがあり、ねっとり濃厚、きめ細かい脂(霜降り)、断面の鮮やかさは芸術品と言えます。

海上での漁師とマグロの格闘はときに数時間にも及び、そのストレスと体温上昇が「焼け」と呼ばれる品質劣化を招いてしまいます。

漁獲海域や漁船名から、獲った時の状況やその後の手当を推し量り、マグロのプロが目利き・厳選し、水揚げから一度も冷凍していない『生』の極上もの本マグロの柵(サク)を豊洲市場から直接お届けしております。

クロマグロは、「回遊魚」といって死ぬまで休むことなく泳ぎ続ける魚です。

産卵は沖縄沖とされており、春から夏にかけてそこから二手(長崎側と高知側)に分かれて北上し、津軽海峡あたりを北限として、また南下してきます。

日本海側では長崎の壱岐沖、鳥取の境港沖、新潟の佐渡島沖などが有名な漁場になります。

太平洋側は、宮崎の油津、和歌山の勝浦、静岡の焼津、宮城の塩釜などが有名な漁場となります。

日本海側を回遊するのは主に1〜3歳の若い鮪です。太平洋側は2〜3歳までは近海を回遊し、大きな魚体になると太平洋を横断しアメリカ大陸までの長い距離を回遊します。