つくり方

• リンゴをバターで炒める。
• カボチャ、アスパラをカットして茹でる。
• じゃがいもは茹でて裏ごしし、熱いうちにバター、卵黄を混ぜてよく練る。絞り袋に星口金を入れてセットする。
• ① ②イバラ蟹を皿に入れ、マッシュポテトを周りに絞り、アパレイユ(味噌、酒、みりん、マスカルポーネ、生クリーム)を合わせて皿に流し、オーブントースターで焼く。

【Point】

器の大きさや、形で蒸し時間を調整する。