- 商品説明
- 商品情報
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足柄牛のモモ肉は、脂肪が少なくヘルシーでありながら、適度なサシとしっかりとした旨味を感じられる逸品です。足柄牛の赤身肉は柔らかく、噛むほどに深いコクが広がり焼肉にも最適です。厳選された足柄牛ならではの自然な甘みとジューシーさを存分に楽しめます。上カルビと一緒に本格的な焼肉をご家庭でお楽しみください。
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【ギフト包装承ります】
ギフト包装をご希望の場合は「箱入り」をお選びください。
各種熨斗ご用意がございます。（名入れは出来兼ねますのでご了承ください。） -
神奈川の銘産ブランド「足柄牛」
足柄牛とは？
足柄牛は2004年に、正式に「かながわブランド」として認められました。豊かな自然と農作物に恵まれた「足柄」の地で、かながわブランド「足柄牛」はしっかりと地に足をつけその地位を確立しています。
地産地消による地域貢献と食へのこだわり。そのおいしさを支えるのは、優れた飼育システムと、生産者、販売者の限りない情熱です。地元銘産品として、より多くの皆さまにその素晴らしさを知っていただきたいと思います。
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足柄牛のルーツ
黒毛和牛とホルスタイン種の交配から生まれた足柄牛。生産地域は古くから人と牛とのふれあいがあり、酪農の盛んな地域でした。足柄牛に関わる人々は、長い間、この豊かな自然の中でともに生きてきたからこそ、愛情を持って育てているのです。
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自然豊かな足柄平野
水が非常に豊富な足柄平野。昔は平野のほとんどを水田が占め、稲作が盛んでした。現在においても農業は稲作が中心で、梅などの栽培も行われています。自然豊かな山々に囲まれた足柄平野で健やかに育まれる牛たち。一定の基準を満たした指定生産農場にて、検査に合格した牛のみが「足柄牛」として市場に出されています。
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飼料へのこだわり
かながわ名産100選の中に「足柄茶」があります。足柄茶は旨味と渋味のバランスが取れたお茶であり、これを足柄牛がまだ子牛の時期に与えることで、カテキン効果による内臓器官へのストレス、アレルギー、関節や骨などの障害を防ぎ、艶のある健康な成牛へと成長させる役割を果たしています。
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清らかな丹沢水系
足柄牛はミネラル豊富な丹沢水系の湧き水で育ちます。それが風味豊かな味をつくり出す肉質にも影響を与えています。その水源となる丹沢山地は、最高峰の蛭ヶ岳をはじめ、標高1,000mを超える山々が連なり、「神奈川の屋根」とも呼ばれています。
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足柄牛は、生産牧場から加工まで、一気通貫の安全管理。
だから安心です。足柄牛は、生産から加工まで全て地元小田原で管理されている、とても希少な神奈川県のブランド牛です。旅館やレストランでも高い人気のしっとりとした肉質と芳醇な旨み。その秘密をいくつかご紹介すると、
・希少な足柄牛は小頭数の育成でストレスの負荷が少ない
・小田原の豊かな自然環境
・地域の銘産である足柄茶の粉末を配合した飼料
などが上げられます。そして、何より地域の伝統である足柄牛を愛してやまない生産者の想いがあります。そうして育った足柄牛を加工・販売業者である私たちが皆様に安全にお届けすることが使命だと考えています。
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HACCP対応型衛生管理システムで、高品質な食肉加工。
当社では、HACCP対応型の「ソックチリングシステム」を全室導入し、工場内は、外気を厳重に濾過した上で、衛生的に空調コントロールを行っております。また、従業員は、工場入室の際にエアシャワーを通り、体に附着した異物や埃を厳重に取り除いており、高度な衛生管理を実現しています。
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農場HACCP認証への取り組み食の安全性の確立のため、門屋食肉商事は農場HACCP認証を目指し、安全な食品を継続的にご提供できるよう積極的に取り組んでいます。
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)とは、食品の製造・加工工程などの際、工程上の危害を起こす要因分析を行った上で、それを最も効率的に管理できる重要管理点を設けて、連続的に管理して安全性を確保する管理手法です。
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農場HACCP導入の目的と衛生管理方針①目的
- 弊社は、消費者の皆様に向けて安全でおいしい豚肉の安定的な供給を目指し、安心な食文化の工場に貢献します。
- そのため、自社農場で生産する肉牛の安全性を継続的に保つため、農場HACCPシステムを導入いたします。
②衛生管理方針- 私たちは、生鮮食品を作っているという高い意識を持ち、５S(整理・整頓・掃除・清潔・躾)を徹底します。
- 私たちは、牛を健康に飼育し、美味しく安全な牛肉を提供します。
- 私たちはHACCPの考え方を取り入れた衛生管理システムを導入し、常に改善に努めます。
- 私たちは、家畜伝染病予防法をはじめ全ての関係法令を遵守します。
- 私たちは、組織内外コミュニケーションし、知識と技術の向上・共有に努め、実用に応じて更新します。
| 内容量 | 500g |
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| 原材料 | 国産牛肉（神奈川県産）部位：上モモ |
| 産地 | 神奈川県 |
| 賞味期限 | 商品到着後4週間以内 (解凍後はお早めにお召し上がりください。) |
| 保存方法 | 要冷凍（-18度以下） |
| お届け方法 | ヤマト運輸/クール |
| お届け日 | 商品発送後、メールにてお知らせいたします。 |
| 発送の目安 | ご注文後、５営業日以内に発送 |