マグロのタリアータ

マグロのタリアータ

レシピ考案者:
堀口 菜緒子様

材料4人分

天然インドマグロ(赤身) 1柵
小さじ1/4
オリーブオイル 小さじ1
《マスタードソース》
A 白ワインビネガー 大さじ2
A オリーブオイル 大さじ1
A 醤油 小さじ2
A ディジョンマスタード 小さじ1
A ケッパー(粗みじん切り) 小さじ1
A 砂糖 小さじ1/2
《仕上げ》
ベビーリーフ 1/2パック
《下準備》
氷を入れた大きめのバットを用意する
つくり方
  • マグロの表面に塩をふる
  • フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、1の両面を10秒じつ焼く。小さいバットに移し、氷を入れたバットにのせて急冷する
  • 2のフライパンにAを入れて、とろみがつくまで2~3分弱火で加熱する
  • 2を切り分け、皿に並べ、3をかけ、ベビーリーフを添える