牛小肉で作るカムジャタン
牛小肉で作るカムジャタン
材料4人分
| 九十九里オーシャンスタービーフ 小肉（カレー/煮込み用） | 500g |
|---|---|
| 水 | 800ml |
| ネギ | 1本 |
| じゃが芋 | 4個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| エゴマの葉 | 10枚 |
| 昆布 | 5cm（5g） |
| すりごま | 大さじ2 |
| A)ナンプラー | 大さじ2 |
| A)コチュジャン | 大さじ1 |
| A)味噌 | 大さじ2 |
| A)唐辛子 | 大さじ1 |
| A)おろしニンニク | 大さじ1 |
つくり方- 小肉は熱湯に潜らせて霜降りにし、水で綺麗に洗う。
- ネギは細切り、じゃがいもは2等分、玉ねぎはぶつ切りにする。
- 鍋に①と水、昆布を入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、蓋をして40分煮る。
（圧力鍋を使用する場合はピンが上がったら10分加圧して、火を止める） - 昆布を取り出し、混ぜ合わせたA)と②を入れ、蓋をして15分煮る。
- じゃがいもが柔らかくなったら、すりごまを加えて、半分に切ったエゴマの葉をのせる。
【Point】
本場韓国では、豚スペアリブで作りますが、今回は小肉を使用しました。
すっきりとしたうま味たっぷりのスープは辛さとお肉の甘さが際立ち、寒い冬場に食べると身体を温めてくれます。
できれば、韓国の魚醤を使用すると本場の味に近づきますが、なければナンプラー、薄口醤油などを使用しても美味しく作ることができます。
日本の魚醤を使用しても良いでしょう。
