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高品質オリーブオイルで下味漬け込み＆スタッキング調理
鮭の香草オリーブオイルマリネソテー
【 材料 作りやすい分量 】
※鮭が入っていた真空パック保存袋もそのまま活用
- 鮭
- 3切
- ■調味料A
- にんにく（スライス）
- 2片
- 青じそ
- 5-6枚
- 高品質EXオリーブオイル
- 大3
- こしょう
- 少々
- [お好みで]
- ベビーリーフ
- 適量
- トマト
- 適量
- イタリアンパセリ
- 適量
- レモン
- 適量
料理・フードコーディネート/料理研究家 岩本 友恵
つくり方
- (1)
- 解凍した鮭は、水分が出ていれば、キッチンペーパーで水分をふきとる。鮭が入っていた真空パック保存袋をそのまま使用し、鮭を入れ、調味料Ａを加えてマリネし、全体になじませる。
- (2)
- 余分な空気を抜きながら、袋の口をたたみ閉じ、輪ゴムなどで止め、20～30分程置く。（マリネ仕込みだけしておけば、冷蔵庫でそのまま寝かせ保存でき、翌日に焼くなどの、スタッキング調理もできる）
- (3)
- フライパンを熱し、袋の中に残っているオリーブオイルを（にんにく・香草も）弱火で熱する。（袋に残っているオリーブオイルが少ない場合は、オイルをたすと良い）
- (4)
- （3）に鮭を入れ、盛り付ける時に表になる方を、先に下にして、中火で焼く。焼き色がついてきたら裏返し、中まで火を通す。（何度もひっくり返さない）
- (5)
- 器に、ベビーリーフを添え、鮭を盛り付け、フライパンに残っているオイルをかけ、トマト、イタリアンパセリ、レモン等を添えて完成。
真空保存袋をそのまま使い、オリーブオイル、ハーブ、にんにくで鮭をマリネ. スタッキング保存調理ＯＫ
高品質ＥＸオリーブオイルで鮭をマリネすることで、鮭のお味が引き立ちます（参考.使用オイル：ゴッチャ ディソーレ ドップ）
鮭に含まれる塩分を使用し、塩を使わず減塩レシピ
