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郷土料理（伝統漁師料理）
沖あがり（桜えびのすき焼き風鍋）
【 材料 作りやすい分量 】
- 桜えび（生）
- 300g
- もやし
- 1袋
- 豆腐（木綿）
- 1～2丁
- 豆苗
- 1袋
- 青ねぎ
- 適量
- [鍋汁]
- ■調味料A
- 水
- 1000cc
- しょうゆ
- 100cc
- 砂糖
- 大4
- みりん
- 大6
- 酒
- 大6
料理・フードコーディネート/料理研究家 岩本 友恵
つくり方
- (1)
- 土鍋に、調味料Aを合わせ、全体を混ぜ合わせ、砂糖を少し溶かしてから、火にかけ沸騰させる。
- (2)
- 桜海老は解凍し、ざるにあげ、キッチンペーパーで水気をよく拭き取っておく。
- (3)
- 豆腐は水切りしておき、食べやすい大きさに切っておく。もやしは、水洗いし、ざるに上げ、水気を切る。豆苗は根元を切り落とし、葉の部分を2等分に切る。青ねぎは、ざく切りにしておく。
- (4)
- 沸騰して沸いているところへ、もやしを土台にして入れ、その上に豆腐をのせ、少し煮立たせる。桜海老をたっぷり加え、色目よく豆苗を入れ、青ねぎものせる。
- (5)
- 煮立たせて、桜海老の色が少し変わってきたら、完成。 器に取り分けていただく。
郷土料理（伝統の漁師料理）沖あがり 生桜えびをたっぷり！美味しさを贅沢に味わえます
