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リンゴと蟹の味噌チーズ焼き
【 材料 】
- リンゴ(皮をむき角切り)
- 1/2個
- カボチャ(1.5㎝角切り)
- ９個分
- イバラガニの身
- 6０ｇ
- アスパラガス
- １本
- アパレイユ
- ●白味噌
- 70ｇ
- ●みりん
- 大匙１
- ●酒
- 小匙１
- ●生クリーム
- １００ｇ
- ●クリームチーズ
- 30ｇ
- ●溶かしバター
- 10ｇ
- 絞り用マッシュポテト
- △じゃがいも
- ２５０ｇ
- △バター
- ２０ｇ
- △卵黄
- １個分
つくり方
①リンゴをバターで炒める。
②カボチャ、アスパラをカットして茹でる。
③じゃがいもは茹でて裏ごしし、熱いうちにバター、卵黄を混ぜてよく練る。絞り袋に星口金を入れてセットする。
④ ① ②イバラ蟹を皿に入れ、マッシュポテトを周りに絞り、アパレイユ(味噌、酒、みりん、マスカルポーネ、生クリーム)を合わせて皿に流し、オーブントースターで焼く。
器の大きさや、形で蒸し時間を調整する。
