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毛蟹の高級茶碗蒸し

【 材料2人分 】

毛蟹
半分
卵
１個
白だし汁
１８０ml
鶏もも
３０ｇ
しめじまたは椎茸
少々
イタリアンパセリ
少々

つくり方

①毛蟹は捌いておく

②ボールに卵を割り入れ、泡が立たないように溶きほぐす。だし汁を少しずつ静かに加えていく。こし器などを使って丁寧にこします。

③器２つに蟹のほぐし身と鶏肉としめじ（または椎茸）をとうぶんにいれ卵液を注ぎ入れます。※泡が立たないように静かに注ぎます。

④卵液の量は器の８分目までを注ぎます。※加熱すると多少膨らみます。

⑤蓋をして、蓋がない場合はアルミホイルをかぶせてあらかじめ蒸し上げておいた蒸し器に入れ強火で３分弱、弱火で約１０分加熱します。

⑥最後に蟹のはさみの部分や身、蟹味噌やパセリ、いくらなどお好みのものをトッピングして完成です。

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