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ローストビーフ
【 材料4人分 】
- 牛ブロック
- 300g
- すりおろしにんにく
- 2かけ分
- 塩
- 適量
- ブラックペッパー
- 適量
- ■おろし醤油ソース
- 玉ねぎ
- 1個
- にんにく
- 1かけ
- 醤油
- 100ml
- 酒
- 100ml
- みりん
- 100ml
- バター
- 30g
下準備
肉に塩とブラックペッパーをまんべんなく振りかけ、にんにくをすりおろしてすりこみ★できれば3時間以上、冷蔵庫で寝かせて味を染み込ませておく
つくり方
■ローストビーフを焼く
①寝かせ終わったら冷蔵庫から取り出し1時間程度常温に放置しておく
常温に置いておくことでお肉に火が通りやすくなり、断面が均等なピンク色になります。
②フライパンにサラダ油をしき、温まったら赤身肉を焼く
（前面おいしそうな焼き目が付くまで中火～強火でしっかりと焼いていく）
③赤身肉を一度パットなどに移してアルミホイルを被せて2分休ませ、もう一度焼く
（レアが好きな方は一度焼きで大丈夫です）
④赤身肉が焼けたらアルミホイルに包んでさらにタオルなどで包んで保温し。そのまま1時間程度放置して中にじわーっと予熱で火を通していく
⑤赤身肉をスライスし、付け合わせと一緒におさらに盛り付けたら完成
※時間があるときはお肉を一度冷蔵庫に入れておくとお肉が硬くなって切りやすくなります。
■おろし醤油ソース
①にんにくと玉ねぎをすりおろす
②ソースの材料をすべて鍋に入れて10分程度煮る
③1日置いて味を馴染ませたら完成。
塩 胡椒 ニンニク擦り込み3時間冷蔵→焼く1時間前常温！！
一度焼いて アルミホイルに包み2分！！再度 焼く時にお肉が膨らんでくる触感！！
