つくり方

①焼く直前に両面に塩を振ります。

②フライパンを中火で熱します。
脂身部分からフライパン全体にこすりつけるように軽く焼いていきます。
肉から油が出てきますが゙牛肉自体の油で焼きあげることで香ばしく仕上げていきます。
油が足りないようでしたらオリーブオイルを適量足してください。

③脂身部分がうっすらきつね色になったら表面にしたい方から中火で２分焼きます。フライパン上で肉を優しく動かし続けることで肉全体に均一に火が入ります。

④今回は熱伝導率の良い鉄のフライパで焼いております。
テフロン加工等のフライパンを使用する場合は３０秒長めに焼いてください。

⑤ひっくり返してさらに２分焼いていきます。

⑥両面焼いたら一度取り出し、５分間休ませます。
余熱で深部までじっくり火を入れていきます。

⑦肉を休ませたら、もう一度焼きます。表面２分、裏面１分。
取り出して５〜１０分休ませたら食べごろ！

⑧盛り付けて完成