牛一頭買い
ブロック肉かずさ和牛A5ランク　最上畜産産かずさ和牛A5ランク
最上畜産産

かずさ和牛とは

全国の銘柄牛に勝るとも劣らない”味”を誇るA5ランクの「かずさ和牛」。
きめ細かい柔らかい肉質と理想的なバランスで織り込まれた“さし”。
特にその味は、芳しい香りと共にまろやかな旨みとして舌に残ります。

A5ランクの「かずさ和牛」は、味の決め手となる脂質にこだわりを持って、まじめな生産者が愛情を込めて育てています。

見た目だけではなく、食べて美味しい本物の和牛をお召し上がり下さい。

かずさ和牛最上畜産産のこだわり

ブラッシング
一頭一頭愛情を込めて、ブラッシングは欠かせません。
脂質
和牛の美味しさは、脂質にあります。かずさ和牛は脂そのものの融点が低く、口に入れた瞬間に旨みが口いっぱいに広がります。

品質を決める３つの要素

血統
半世紀の半ば、但馬牛を中心とする全国の優秀な和牛を掛け合わせできたのが‘‘かずさ和牛’’です。
飼料・飼育方法
地元で生産される稲ワラなどの粗飼料を十分与え、長年の研究の結果作り出された、大麦を中心とする穀物７５％もの“かずさ和牛特製飼料”を与えています。牛にストレスを与えないよう清潔な牛舎の中で、のんびりと育てています。
環境
首都圏の中で唯一残された房総の豊かな大自然、湧き出る伏流水、年中温暖な気候、江戸時代から牛に親しんできた地域の生産者の存在は、美味しい和牛を生産する上で重要な要素です。

ブロック肉一覧

ザブトン

7.54kg118,000円（税込）

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「ザブトン」は、肩ロースの部分の牛肉です。1頭から数kgしかとれない希少部位です。後味にいやみがなく、上品でとろける食感とコクのある味わいを楽しめます。

オススメの
食べ方

厚切りステーキ
ササミ

3.26kg前後33,800円（税込）

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中バラの一部で非常に柔らかく、味がしっかりとしており、あっさりとした上品な味わいです。アバラの肉の部位でササバラとも呼ばれます。サシが入り柔らかく旨みがあるとても美味しい部位です。焼肉で食べるとさらに美味しさが増します。

オススメの
食べ方

焼肉
タテバラ

3.80kg39,400円（税込）

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脂が多く絡んでいて、牛肉の中でも最も旨味が濃厚な部分です。
とても上質な食肉なので、お店によっては「上カルビ」や「特選カルビ」などのメニューとして、お客様に提供されています。

オススメの
食べ方

焼肉
ナカオチ

3.06kg21,200円（税込）

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カルビの中でも特にあばらの間に位置するお肉です。マグロの中落ちも同様の部位であることから、中落ちカルビというメニューで供されることも多く見受けられます。切り込みを入れると焼いてもやわらかく食べることができます。

オススメの
食べ方

焼肉
インサイド

2.64kg20,700円（税込）

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外バラの内側にあるバラ肉ですが、限りなくハラミに近い味わいのバラ肉です。鮮やかな紅色で発色します。肉厚な部分はステーキにも適しています。

オススメの
食べ方

焼肉
カイノミ

3.72kg38,600円（税込）

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とても柔らかく、適度にサシが入り、深い味わいを楽しむことができます。
1頭の牛から左右でひとかたまりずつのブロックしか取れないので、非常に希少な部分です。上カルビとして焼肉などに使用されています。

オススメの
食べ方

焼肉
特上カルビ

2.08kg25,200円（税込）

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カルビの王様とも言われているトモバラと肩バラの分かれ目の所にある部分です。
特上(とくじょう）は霜降りがとても多い部位で、とても新鮮です。
旨みも抜群なので、カルビの王様といえるでしょう。

オススメの
食べ方

焼肉
みすじ

5.74kg64,500円（税込）

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1頭から数キロしか取れない希少部位、腕の一部で「幻」と言われるほどの希少な部位です。骨に隠れるようにあり、濃厚な味わいの肉です。

オススメの
食べ方

ステーキ
トウガラシ

4.78kg33,000円（税込）

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肩の一部で、肩甲骨付近の肉であり、1頭からあまり多く取れないので希少部位の扱い。トウガラシは、牛肉の肩の一部で、赤身のうま味が強いのが特徴でローストビーフにも相性抜群の部位です。

オススメの
食べ方

ローストビーフ
肩三角

6.34kg49,300円（税込）

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肩三角は、別名「くりみ」とも呼ばれる、脂身が少ない赤身肉です。場所としては牛の肩から前脚上部。肩肉の一部のミスジとつながる部位です。肩肉の中で一番脂身が少なく、赤身と脂肪が層になっている部分で、柔らかくジューシーな味わいです。

オススメの
食べ方

焼肉
三角

8.26kg54,300円（税込）

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赤身にほどよくサシが入り、赤身の力強い味わいがありながら、食べやすく、旨みもしっかりある魅力ある部位。

オススメの
食べ方

焼肉
ヒレ

7.18kg118,000円（税込）

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牛肉の中で一番柔らかい部位で、中心部がシャトーブリアンとなります。1頭からとれる量が少ないため、高級品とされ、脂肪分が少ない赤身肉です。

オススメの
食べ方

焼肉
イチボ

6.12kg52,900円（税込）

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牛1頭あたりから数キロ程度しか取れない、希少な部位です。イチボはお尻側のお肉ということもあり、もも肉の中では一番霜降りが多く柔らかめ。
赤身の旨味と霜降りのバランスがとれたお肉です。

オススメの
食べ方

ステーキ・焼肉
トモ三角

3.76kg29,300円（税込）

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トモサンカクは、牛の部位としてはもも肉にあたります。赤身肉が多めなもも肉の中では珍しく、最もサシ（脂身）が入りやすい部位となっています。

オススメの
食べ方

焼肉
モモ（ローストビーフ用）

5,600～11,200円（税込）

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牛モモは牛の後ろの足（太もも）です。赤身肉で脂身が少なく柔らかい部位です。
牛モモは脂が少ない為、牛の脂が苦手な人にはモモ肉がオススメです。当店は牛モモをローストビーフ用にカットしてご用意しております。

オススメの
食べ方

ローストビーフ
ロース

20,000～32,000円（税込）

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牛ロースは脂身もほどほどに肉のうまみが凝縮されたおいしい部位です。肉質がとても柔らかく旨みも十分です。
ステーキとして食べるのがおススメです。

オススメの
食べ方

ステーキ
挽肉

1kg4,300円（税込）

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霜降り部分のお肉が多く配合されているため、香りとまろやかさを楽しめる上品なミンチです。
口の中でとろけるような味わいを楽しんでいただけます。

オススメの
食べ方

ハンバーグ・ミートボール
肩ロース（ステーキ用）

4,500～13,500円（税込）

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サーロインにつながる部位なので、サシは多め。
肉汁が口に溢れ、その美味しさは万能ですが、煮込み料理にはだけは不向きとされる部位です。
当店では、ステーキ用にカットしてご用意しております。

オススメの
食べ方

ステーキ
切落し

約1.0kg6,100円（税込）

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牛切落しは、モモ・肩・バラ・スネが主に入っており、当店だけのスペシャルスライス肉！
かずさ和牛の肉をミックスしスライスした特別スライス肉となります。

オススメの
食べ方

すき焼き・肉じゃが
ザブトン（ブロック/ローストビーフ用）

9,700～17,000円（税込）

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ザブトンとは、クラシタのあばら側へと続く肩ロースの部分の牛肉です。後味にいやみがなく、上品でとろける食感とコクのある味わいを楽しめます。

オススメの
食べ方

ローストビーフ、焼肉
ナカオチ（サイコロステーキ用）

500g前後3,900円（税込）

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ナカオチは、「肋骨と肋骨の間にある肉」のことを指し、良質な脂身と肉身が重なり合った部位です。通常のカルビよりも肉の味が濃く、脂身も多くて食べ応えがあります。

オススメの
食べ方

サイコロステーキ
カイノミ（ブロック/ローストビーフ用）

5,550～8,300円（税込）

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カイノミとは、トモバラの一部でヒレ肉の近くにある部分です。とても柔らかく、適度にサシが入り、深い味わいを楽しむことができます。

オススメの
食べ方

ローストビーフ、焼肉
みすじ（ステーキ用）

400g前後6,930円（税込）

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ミスジは、肩甲骨の裏あたりに位置した「ウデ肉」にあたります。真ん中に一本すじが入っているのが特徴的。霜降りが多くとっても柔らかいお肉です。

オススメの
食べ方

ステーキ、焼肉
肩三角（ブロック/ローストビーフ用）

4,880～7,300円（税込）

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肩三角は、肩から前脚にかけて広がる上ロースです。赤身特有のマイルドな旨みがあり、霜降りの濃厚さも抜群な部位となります。

オススメの
食べ方

ローストビーフ、焼肉
ヒレ（ステーキ用）

200g前後6,930円（税込）

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ヒレは、脂身が極めて少なく、ほぼ動くことがないため、筋が入らず柔らかい部位となります。１頭に２本しかとれない希少部位です！

オススメの
食べ方

ステーキ、牛カツ
特上カルビ（ブロック/焼肉用）

10,400～13,880円（税込）

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特上カルビとは、カルビの中でも最も柔らかく、肉質も良質な部位となります。１頭の中で少量しかとれない、希少部位となります。

オススメの
食べ方

焼肉
カルビ（焼肉用）

5,200円（税込）

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カルビとは、韓国語で「アバラ（肋骨）」という意味で、バラ肉のこと。口に入れた瞬間に旨味がジュワッと広がる、極上の味わいを楽しむことができます

オススメの
食べ方

焼肉