水揚げ量が少なく希少な高級鮭の時鮭。
鮭児（けいじ）に次ぐ、希少な鮭だともいわれる海の恵みがもたらした天然物です。
時鮭は秋から初冬に旬を迎える鮭ですが、旬以外である春～夏の時期に獲れることから『旬から外れた鮭、帰る時期を知らない（=時知らず）』とも呼ばれます。
時鮭はロシアのアムール川やその支流で生まれ、春から初夏の時期に回遊している途中で北海道で水揚げされた鮭です。
そのため、まだ成熟する前の鮭で、産卵前の鮭でもあるので、卵や白子に栄養を取られていないため、脂乗りがよく身に栄養が行き渡っている美味しい鮭です。

たっぷりと栄養を蓄えたいちばん脂の乗った時期に漁獲し、特に味、色、大きさなど、プロが厳選し、独自の製法で熟成し造り上げた最高級の「天然鮭」です！
食べやすさを考え、1尾を切身にしたものを6ブロックの真空パックにしてお届けいたします。

1尾丸ごと「天然塩」を使用し味付けし、塩味が聞いた美味しい紅鮭

半身は「天然塩」を使用し、塩味のきいた味に、もう半身は「粕漬け」にした2種類の味をお楽しみ頂けます。