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  • 豊洲市場直送 天然 インドマグロ(冷凍)
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豊洲市場直送 天然 インドマグロ(冷凍)

申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
入荷次第、改めてお客様へお知らせ致します。

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商品詳細

内容量/価格
天然 インドマグロ 中トロ
200g 3,888円

天然 インドマグロ 赤身
200g 2,722円

天然 インドマグロ 中トロ・赤身セット
各200g×1本 6,300円

※200gは2~3人前目安となります。
産地
天然 インドマグロ(冷凍) 南アフリカ産
賞味期限
到着後冷凍で5日
保存方法
要冷凍
お届け日
商品発送後、メールにてお知らせいたします。
発送日の目安
5営業日以内の出荷を心がけております。
梱包状態

専用箱にいれヤマト運輸クール便にてお届けいたします。

店長コメント

冷凍方法によっては生マグロと遜色なく品質の高いマグロを味わえます。
アイルランド産本マグロは、国産本マグロにも引け劣らない美味しさで、インドマグロはスーパーで売られているのは少なく、ともにお寿司屋で良く提供されているので味は間違いなし!

天然 本マグロ(冷凍)

天然 本マグロ(冷凍)

天然 インドマグロ(冷凍)

天然 インドマグロ(冷凍)

天然 メバチマグロ(冷凍)

天然 メバチマグロ(冷凍)

当店の特徴① 豊洲市場 マグロ専門店 プロの目利き

豊洲市場の代名詞ともなっているマグロは、豊洲市場で2018年に取引された鮪の量は約5,800トンを誇ります。

豊洲市場に来るマグロは、日本近海のものだけでなく、世界各国からも輸入され、クロマグロ、ミナミマグロ(インドマグロ)、メバチマグロ、キハダマグロ、ビンナガマグロなど、様々な大きさ、海域のものが取り揃えられています。

当店では、高級すし店や高級割烹料理店、百貨店でのギフトとしてもマグロを提供している豊洲市場マグロ専門仲卸のプロの目利きよる天然マグロのみを、豊洲市場から直送でお客様へお届けしております。

当店の特徴② マイナス60℃管理

冷凍マグロは、品質が低下しない冷凍温度帯はマイナス30℃以下で、実際の流通上ではマイナス50℃の超低温冷蔵庫に保管するのが一般的ですが、当店のまぐろはマイナス60℃の超低温で、冷凍保存することにより、鮮度が生よりも高いといわれます。

水揚げされたマグロは空気に触れると脂肪が酸素と結合して酸化が始まります。そして0℃からマイナス7℃といわれる温度帯で鮮魚の細胞中水分が最大結晶化します。

この最大結晶化を防ぐことが冷凍管理では重要になります。

マグロなどの大きなものは全体を均質的にこの温度以下にするためにマイナス60℃という環境が必要なのです。

当店の特徴③ プロトン冷凍

近年では冷凍食品の品質が向上し、高級品や珍味はむしろ冷凍で長期保存できる形態の物が多くなってきています。

プロトン凍結とは最新の急速凍結技術のひとつであり、『均等磁束』・『電磁波』・『冷風』をハイブリッドした急速凍結技術により、食品の細胞の破壊を防ぐ、次世代の冷凍技術です。

冷風による素早い冷却に加え、磁石と電磁波が氷の結晶ひと粒ひと粒に働きかけ、氷の塊が大きな結晶にならないように微細なサイズにコントロールすることで、食品の細胞破壊を防ぎ、ダメージを最小限に抑えることが出来る。

とれたての魚介や傷みやすい魚、食品は基本的に現地でしか味わうことが出来ないが、プロトン凍結なら冷凍しても生同様のため、品質低下なく鮮度を維持することができる。

おいしく召し上がる解凍方法:マグロ柵

  • 容器に塩水を準備します。

    【塩水の作り方】
    水道水1リットルに、塩35グラム(大さじ2杯)くらいの割合でよく溶かします。
    ※冬は水温が低い為、20℃~30℃位のぬるま湯で溶かします。

  • マグロ柵の表面を流水で洗い、塩水に1分程度入れてから取り出します。

    ※①同様、冬はぬるま湯が適します。

  • 取り出したマグロ柵はペーパータオルで表面をよく拭き取ります。

  • 塩水処理したマグロ柵は、ペーパータオルを二重にまいて容器にのせ、ラップして20~30分程度常温放置し、冷蔵庫に入れます。

  • 冷蔵庫で1時間程度保管し、半解凍のままスライスして盛り付けてください。

  • ※一度解凍したマグロは、絶対に冷凍庫には入れないでください。

お届けルート

通常のルート

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流通ルート・コストを削減しているため、
新鮮なマグロをいち早く
お買い得な価格で
ご購入頂けます。

レシピ

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