最高級 米沢牛

米沢牛は、日本最高の名牛として松坂牛と並び、「とろけるような柔らかさ!」「口の中で、甘みとまろやかさがじわっと広がる」「牛肉本来の風味がある」「牛肉の香りがする」などと言われることがあり、三大和牛の一つとも称されることもあります。

寒暖の差の厳しいさが、短い期間で交互に繰り返される盆地特有の気候が、細かいサシ(霜降り)、肉もきめ細かく柔らかく、糖度も上げ、質の良い脂にしてくれます。

最上川源流域の肥沃な土地は豊かな実りをもたらし、米沢牛に必要な大豆、麦、トウモロコシ等の良質の飼料とわらを供給してくれます。

自然豊かな環境こそが伝統ある米沢牛の質の高さ「きめ細かい霜降り」と「脂の質の良さ」を育み、うまみ、香りがあり溶け出す温度が低く、口の中でとろけるような食感は絶品!