生うに

「塩水生うに」は、殻から取り出したうにを、海水同等の塩水に浸したものです。

生うにの本来のおいしさをそのまま味わえ、本来の深い味わいと甘みがすごいのが特徴です!!

『うに』が苦手でも「塩水うに」だけは食べられるという人もいるほどのおいしさ!

まるで海でとれたてのうにをパカリと割って、その場で口にしたような感じです。

「折うに(板うに)」の多くは、形を保つための凝固剤代わりにミョウバンが使用され、板の上にきれいに並べられています。

うに=苦いと感じるのは、このミョウバンと考えられます。

※折うに(板うに)は、ミョウバンを主な保存料として添加しています。殻から取り出したうにをそのままにしておくと形崩れしてしまうので、折うに(板うに)を作る過程でミョウバンを使用します。

塩うにとは獲れたての生うにをむき身にし、塩と一緒に漬け込んでいます。そこから「塩うに」と呼ばれるようになったと言われます。

塩と漬け込んであるため、うにの香りと濃厚さが特徴です。

北海道の市場にも卸していてその多くの方がお酒のつまみなどでリピートされています。

濃厚な塩うには、酒の肴として好まれていますが、アツアツのごはんとは相性抜群です!